termin rekrutacji: 12 - 21.06.2026 r. FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY
czas trwania kursu: 40 h (4 dni szkoleniowe)
termin kursu:
07.07.2026 - godz. 9:00 - 18:00 (wtorek)
08.07.2026 - godz. 9:00 - 18:00 (środa)
09.07.2026 - godz. 9:00 - 18:00 (czwartek)
10.07.2026 - godz. 9:00 - 18:00 (piątek)
Miejsce realizacji kursu:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Pracownia Badania Związków Lotnych i Aktywnych Sensorycznie
ul. Wojska Polskiego 31
OPIS KURSU
W nowoczesnej analizie instrumentalnej powszechnie wiadomo, że ostateczny wynik jest tylko tak dobry, jak dobrze przygotowana została próbka. Żywność to jedna z najbardziej wymagających i złożonych matryc analitycznych – obecność białek, tłuszczów, cukrów i barwników często utrudnia izolację badanych związków.
Dla kogo przeznaczony jest kurs?
Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują lub planują pracę z analizą żywności przy użyciu chromatografii gazowej, w szczególności dla:
- pracowników laboratoriów kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności (QA/QC), laboratoriów badawczych i komercyjnych,
- technologów żywności i specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności, odpowiedzialnych za monitorowanie zanieczyszczeń oraz analizę profilu zapachowego,
- analityków chemicznych i specjalistów ds. metod instrumentalnych,
- studentów i doktorantów kierunków przyrodniczych, którzy chcą uzupełnić swoja wiedzę.
Kurs będzie odpowiedni zarówno dla osób początkujących (porządkuje podstawy i uczy poprawnego doboru technik), jak i dla uczestników z doświadczeniem, którzy chcą usprawnić przygotowanie próbek, ograniczyć błędy i zwiększyć wiarygodność wyników.
Jaką wiedzę i umiejętności zdobędzie uczestnik kursu?
Po ukończeniu szkolenia uczestnik będzie w pełni przygotowany do samodzielnego planowania i optymalizacji procesu analitycznego.
W zakresie UMIEJĘTNOŚCI uczestnik będzie potrafił:
- właściwie dobierać technikę przygotowania próbki w zależności od rodzaju analizowanej matrycy żywnościowej oraz właściwości fizykochemicznych oznaczanego związku,
- optymalizować parametry ekstrakcji, aby uzyskać maksymalny odzysk analitu,
- wykonywać obliczenia ilościowe niezbędne na etapie przygotowania próbek, w tym prawidłowo stosować wzorce wewnętrzne (IS), oceniać odzysk i poprawność metody,
- zdecydować, czy potrzebna jest derywatyzacja, dobrać jej typ i kluczowe warunki reakcji,
- rozwiązywać najczęstsze problemy pojawiające się podczas przygotowania próbek żywności,
- projektować procedury analityczne w taki sposób, aby minimalizować błędy na etapie przygotowania próbki, co bezpośrednio przełoży się na jakość, precyzję i powtarzalność wyników na aparatach GC-MS.
W zakresie WIEDZY uczestnik:
- pozna podstawy działania GC i MS w zakresie niezbędnym do świadomego projektowania przygotowania próbek,
- pozna mechanizmy działania najpopularniejszych technik ekstrakcyjnych (SPME, Headspace, LLE, SPE) oraz celowość stosowania derywatyzacji,
- pozna zasady ilościowego podejścia w przygotowaniu próbek (odzysk, efekt matrycy, powtarzalność, strategie kompensacji),
- będzie świadomy najnowszych trendów w analityce, w tym dążenia do miniaturyzacji, automatyzacji i ograniczania zużycia toksycznych rozpuszczalników (Zasady Zielonej Chemii),
- zrozumie wpływ "efektu matrycy" na wyniki analizy żywności i pozna sposoby jego niwelowania.
Jakie treści będą omawiane na kursie?
- podstawy chromatografii gazowej i spektrometrii mas,
- podstawy przygotowania próbek,
- mikroekstrakcja do fazy stacjonarnej SPME,
- analiza fazy nadpowierzchniowej,
- ekstrakcja cieczą,
- ekstrakcja na sorbentach SPE,
- analiza ilościowa w przygotowaniu próbek,
- derywatyzacja,
- nowe trendy w przygotowaniu próbek.
Jaki jest charakter kursu?
Kurs składa się z części teoretycznej w formie wykładu i dyskusji oraz części warsztatowej, w trakcie której uczestnicy będą przygotowywać próbki różnymi metodami ekstrakcji, a następnie będą przeprowadzać analizy chromatograficzne.
Kim są prowadzący kurs?
Kurs prowadzą pracownicy Pracowni Badania Związków Lotnych i Aktywnych Sensorycznie z Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, którzy od lat specjalizują się w badaniu lotnych związków organicznych, związków aromatycznych oraz ich nielotnych prekursorów w żywności.
Czy uczestnicy otrzymają materiały lub certyfikat ukończenia?
Po zakończeniu zajęć, uczestnicy otrzymają certyfikat ukończenia kursu potwierdzający zdobycie wiedzy z zakresu technik przygotowania próbek w analizie żywności.
Uczestnikom, podczas kursu, zapewnione zostaną przerwy kawowe i obiadowe.
