Kurs odbędzie się w późniejszym terminie
czas trwania kursu: 5h (1 dzień szkoleniowy)
planowany termin kursu: wrzesień 2026
Miejsce realizacji kursu:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
ul. Wojska Polskiego 31, Poznań
sala 107, piętro I
OPIS KURSU
Dla kogo przeznaczony jest kurs?
Kurs jest skierowany do:
- dietetyków i psychodietetyków;
- osób zainteresowanych prawidłowym żywieniem i wpływem pożywienia na organizm człowieka;
- wszystkich pasjonatów piwa, praktykujących piwowarów domowych, osób pracujących w branży browarniczej, które chcą poszerzyć swoją wiedzę dot. aspektów żywieniowych tego produktu.
Jaką wiedzę i umiejętności zdobędzie uczestnik kursu?
Uczestnik kursu:
- pozna skład chemiczny, wartość żywieniową i energetyczną piwa (alkoholowe vs. bezalkoholowe), a także związki bioaktywne obecne w piwie,
- dowie się, jakie korzyści i zagrożenia wiążą się z jego spożyciem,
- pozna mechanizmy działania alkoholu na organizm człowieka,
- dowie się, jakie jednostki chorobowe i leki ograniczają lub całkowicie wykluczają spożycie piwa,
- nabędzie również wiedzę nt. piw „funkcjonalnych 0%,” nauczy się identyfikować takie piwa na rynku, pozna ich przeznaczenie oraz podstawy metod ich produkcji.
Jakie treści będą omawiane na kursie?
- Skład chemiczny i wartość żywieniowa piwa
- Potencjalne korzyści i zagrożenia zdrowotne wynikające ze spożycia piwa
- Identyfikacja chorób całkowicie wykluczających spożycie piwa
- Leki a spożycie piwa
- Główne grupy bioaktywnych składników piwa (m. in. polifenole, ksantohumol i pochodne, melanoidy,)
- Wpływ procesu technologicznego na zawartość składników bioaktywnych piwa
- Piwa bezalkoholowe i kierunki ich rozwoju
Jaki jest charakter kursu?
Kurs ma charakter wykładowy z możliwością dyskusji. W trakcie zajęć omówione zostaną zagadnienia dotyczące wartości żywieniowej piwa (w tym również bezalkoholowego 0%, z uwzględnieniem styli), obecności związków bioaktywnych oraz ich wpływu na organizm człowieka, a także potencjalnych zagrożeń wynikających z jego spożycia. Uczestnicy zdobędą wiedzę pozwalającą na świadomą ocenę informacji dotyczących właściwości piwa oraz zasad odpowiedzialnej konsumpcji. Kurs jest podzielony na dwa wykłady (3 + 2 godziny dydaktyczne) z zaplanowaną przerwą.
Kim są prowadzący kurs?
Kurs prowadzić będą wykładowcy z Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego – Prof. UPP dr hab. Barbara Stachowiak oraz z Katedry Żywienia Człowieka i Dietetyki – dr Jakub Kurek, specjaliści w zakresie piwowarstwa, pasjonaci procesów fermentacyjnych, żywności funkcjonalnej, żywienia człowieka, toksykologii oraz wpływu związków bioaktywnych na zdrowie, posiadający wieloletnie doświadczenie naukowe, dydaktyczne i praktyczne.
Czy uczestnicy otrzymają materiały lub certyfikat ukończenia?
Uczestnicy kursu otrzymają certyfikat ukończenia potwierdzający nabycie wiedzy dotyczącej wartości żywieniowej piwa, potencjalnych zagrożeń związanych z jego spożyciem, charakterystyki związków bioaktywnych obecnych w piwie oraz ich oddziaływania na organizm człowieka.
Uczestnikom podczas kursu zapewniona zostanie przerwa kawowa.
