LISTA RANKINGOWA
czas trwania kursu: 8h (1 dzień szkoleniowy)
termin kursu:
29.05.2026 (piątek) - godz. 8:45 - 16:15
Miejsce realizacji kursu:
1. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Wydział Inżynierii Środowiska i Inżynierii Mechanicznej
Katedra Inżynierii Wodnej i Sanitarnej
ul. Piątkowska 92 A, Poznań
sala 12
2. Zajęcia terenowe:
KOMPANIA PIWOWARSKA S.A.
ul. Szwajcarska 11
61-285 Poznań
(dojazd do Kompanii we własnym zakresie)
OPIS KURSU
Dla kogo przeznaczony jest kurs?
Kurs kierowany jest do osób dorosłych (w wieku 18 – 64 lata):
- pracowników browarów przemysłowych i rzemieślniczych,
- piwowarów domowych,
- studentów kierunków związanych z technologią żywności,
- wszystkich osób zainteresowane profesjonalnym warzeniem piwa, które chcą rozwijać swoją pasję piwowarską, zdobywać nowe kompetencje i świadomie projektować swoje piwa
- związanych z branżą browarniczą lub osób, które chciałyby rozpocząć w niej pracę – w obszarach takich jak produkcja, kontrola jakości, marketing
Jaką wiedzę i umiejętności zdobędzie uczestnik kursu?
Podczas kursu uczestnicy:
- zdobędą praktyczną wiedzę na temat kluczowych parametrów fizykochemicznych wody oraz ich wpływu na przebieg procesów technologicznych w browarze i jakość piwa,
- nauczą się interpretować wyniki analiz wody oraz dobierać metody jej uzdatniania i profilowania w zależności od wymagań procesu i stylu piwa
- poznają zasady kontroli jakości oraz efektywnego zarządzania wodą w nowoczesnym browarze
Jakie treści będą omawiane na kursie?
- źródła wody w browarze w kontekście jej jakości fizykochemicznej i mikrobiologicznej
- podstawowe parametry jakości wody w browarnictwie: pH, twardość ogólna i węglanowa, alkaliczność, przewodność, zawartość tlenu rozpuszczonego
- metody uzdatniania wody
- główne jony w wodzie browarniczej (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Mn²⁺, Na⁺, HCO₃⁻, SO₄²⁻, Cl⁻) i ich rola w procesie produkcji piwa
- skład wody a profil sensoryczny piwa
- zależność między składem jonowym a stylem piwa (profile historyczne wód browarniczych - przykłady)
Jaki jest charakter kursu?
Kurs prowadzony jest w formule łączącej zajęcia teoretyczne z praktyką laboratoryjną. W programie kursu przewidziano również wyjazd studyjny do browaru LECH Browary Wielkopolski w Poznaniu (KOMPANIA PIWOWARSKA S.A.), podczas którego uczestnicy będą mieli okazję dowiedzieć się jak w praktyce wygląda uzdatnianie i profilowanie wody oraz jej dostosowanie do różnych stylów piwa. Uczestnicy poznają także zasady kontroli jakości oraz gospodarki wodno-ściekowej w nowoczesnym browarze.
Czy uczestnicy otrzymają materiały lub certyfikat ukończenia?
Po zakończeniu zajęć uczestnicy otrzymają certyfikat ukończenia kursu oraz materiały dydaktyczne.
Kim są prowadzący kurs?
Kurs prowadzić będą pracownicy Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu: Prof. UPP dr hab. Małgorzata Makowska (Katedra Inżynierii Wodnej i Sanitarnej) i Prof. UPP dr hab. Barbara Stachowiak (Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego) specjaliści w zakresie właściwości fizykochemicznych i mikrobiologicznych wody, metod jej uzdatniania oraz technologii browarnictwa posiadający wieloletnie doświadczenie naukowe, dydaktyczne i praktyczne oraz eksperci - praktycy z otoczenia społeczno-gospodarczego – pracownicy browaru LECH Browary Wielkopolski w Poznaniu.
Uczestnikom podczas kursu zapewnione zostanie wyżywienie: przerwa kawowa oraz obiad.
