czas trwania kursu: 32 h (4 dni szkoleniowe)
Tematyka kursu obejmuje nast. zagadnienia:
- różnice pomiędzy oceną konsumancką i jakościową,
- terminologia w analizie sensorycznej,
- warunki przeprowadzania ocen sensorycznych i organizacja pracowni sensorycznej,
- czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej oraz przygotowanie produktów do oceny sensorycznej,
- wybór i szkolenie zespołu oceniającego,
- metody analizy sensorycznej stosowane w ocenie jakości artykułów spożywczych, a najczęstsze błędy,
- wybór metod powalających na uzyskanie optymalnych efektów.
limit miejsc w grupie: 6 osób
Miejsce realizacji kursu:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej
ul. Wojska Polskiego 31
sale dydaktyczne: 208, 209.1, 209.2, 212, 36,3
Uczestnikom, podczas kursu, zapewnione zostaną przerwy kawowe i obiadowe.
